Les recettes du marché de Novembre

Crème de potiron

Salade de Harengs fumés

Chevreuil sauce grand veneur

Civet de lièvre

Cocotte de veau aux coings

Endives à la flamande

Endives au jambon

Faisan à la normande

Faisan à la Périgord

Faisan rôti à la brabançonne

Magrets de canard et coings aux épices

Merlan à la Bercy

Merlan poché sauce mousseline

Râble de lièvre rôti

Ragout de chevreuil à la vanille

Saltimbocca de sanglier

Cake à la farine de châtaignes

Fondant à la châtaigne