Amuse-bouche

Bouchées de saumon mariné au basilic

pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn

INGRÉDIENTS     

1 saumon entier (environ 2,5 kg)
400 g de gros sel de Guérande
200 g de sucre
50 g de poivre en grains

PRÉPARATION

Retirer l'arête centrale du saumon, le vider et le nettoyer.

Lever les filets.

Piler le poivre au mortier avec le sel et le sucre. Recouvrir un plat du mélange, poser les filets de saumon dessus et recouvrir de mélange.

Couvrir de film alimentaire et laisser mariner ainsi 48 heures au réfrigérateur.

Rincer les filets de saumon à l'eau claire, les couper en tranches et servir.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CES BOUCHÉES DE SAUMON MARINÉ AU BASILIC ?

Sancerre, Riesling, voire Vodka