Crème anglaise

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

50 cl de lait

1 gousse de vanille

75 g de sucre

4 jaunes d’œufs

PRÉPARATION

Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée

Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d’œufs en tournant régulièrement.

Remettez-le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !

Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes

Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur.