Salade ardéchoise

pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

2 salades « rougette »
140 g de magret de canard fumé
6 petites pommes de terre nouvelles
2 échalotes roses
1 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe d’huile de noix

2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
sel, poivre,

PRÉPARATION

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 mn.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez les salades. Mettez-les dans un saladier.

Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans le saladier.

Pelez et hachez finement les échalotes.

Émulsionnez le vinaigre avec les deux huiles et la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez els échalote et remuez bien. Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.

Ajoutez les lamelles de magret fumé et mélangez à nouveau. Servez aussitôt.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE SALADE ARDÉCHOISE ?   

Un vin des Côtes-du-Vivarais