Chiffonnade de jambon de Bayonne

à l'œuf mollet aux noisettes

pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

INGRÉDIENTS

4 tranches de Jambon de Bayonne IGP

4 gros œufs

1 petit œuf

60 g de noisettes

PRÉPARATION

Faites cuire les 4 gros œufs 5 mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide puis écaillez-les délicatement.

Broyez les noisettes, mettez-les dans une assiette.

Battez un petit œuf dans une assiette avec une fourchette.

Passez délicatement les œufs mollets dans l’œuf battu puis dans les noisettes broyées. Faites frire les œufs 20 secondes dans un bain d’huile bouillante puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Enroulez chaque œuf avec une tranche de Jambon de Bayonne IGP. Servez aussitôt avec une salade d’herbes.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE CHIFFONNADE DE JAMBON DE BAYONNE À L'ŒUF MOLLET AUX NOISETTES ?

Un Volnay (Bourgogne rouge)