Carpaccio de foie gras à la mangue

2 personnes

Temps de préparation : 10 mn

INGRÉDIENTS

1 lobe de foie gras mi-cuit

1 mangue

poivres mélangés moulus

fleur de sel

PRÉPARATION

Épluchez les mangues. Coupez la chair de part et d’autre du noyau puis émincez-la finement.

Répartissez les lamelles de mangues dans les assiettes.

Coupez finement le foie gras, avec un couteau dont vous aurez préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante. Répartissez les lamelles de foie gras sur les mangues.

Salez et poivrez et placez au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CE CARPACCIO DE FOIE GRAS A LA MANGUE ? 
un blanc moelleux Ste-Croix du Mont ou un Jurançon