Amuse-bouche

Rougail de crevettes apéritive

Voici une recette pouvant être servie en verrine ou cuillère apéritive. Légère et rafraichissante, parfait pour entamer un repas d'été !

pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS

12 crevettes roses (décortiquées)

3 tomates (bien mûres)

2 cm de gingembre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de thym

1/2 citron vert

huile d'olive

sel
poivre

PREPARATION

Peler et râper le gingembre. Presser le demi-citron vert. Dans un petit saladier, mélanger le jus de citron, le gingembre, deux c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre puis ajouter les crevettes, mélanger pour bien les enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1h.

Pendant ce temps préparer le rougail, émonder les tomates (les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante pour faciliter la tâche). Épépiner et hacher les tomates avec l'oignon et l'ail, pelés et dégermés.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les tomates en ajoutant les feuilles de thym, saler et poivrer au goût. Cuire 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir la préparation.

Une fois le rougail refroidi, le verser dans des verrines ou cuillères apéritives puis disposer 2 crevettes.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.