Amuse-bouche

Gougères au crabe et ice tea

pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 7 min

INGREDIENTS 

150 g de chair de crabe

2 cuillerées à soupe de mayonnaise

1 citron vert

10 brins de ciboulette

10 brins de coriandre

1 citron jaune non traité

1 paquet de mini-gougères ou voir recette Gougères

5 cl de sirop de thé Pouchkine

4 bouteilles de Tonic Water de 200 ml

glaçons

10 cl de gin (facultatif).

PREPARATION

Allumer le four à 180 °C (th. 6). Poser les gougères sur un plat à four en les étalant, glisser au four, laisser cuire 7 à 8 minutes, les retirer du four et réserver.

Effilocher la chair de crabe, la mettre dans un bol, râper au-dessus le zeste du citron, puis ajouter la mayonnaise, 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert, les herbes ciselées, mélanger. Ouvrir les gougères en deux sans les couper complètement, garnir chacune avec 1 cuillerée du mélange.

Couper le citron jaune en fines rondelles. Dans un pichet, verser le sirop de thé, ajouter les rondelles de citron, le gin et les glaçons. Terminer par le tonic et servir aussitôt avec les gougères.