Sauce noix échalote cornichon

pour un bol de sauce

INGRÉDIENTS

10 cl d'huile d'olive

12 cerneaux de noix

1 grosse gousse d'ail dégermée

1 cuillère à soupe de câpres

6 cornichons

2 échalotes

1 cuillère à soupe de persil plat haché

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre

1 pincée de gros sel

PRÉPARATION

Ébouillantez la gousse d'ail pelée pendant 2 minutes afin de l'attendrir.

Mixez l'ensemble des ingrédients finement mais de façon à ce qu'elle soit légèrement granuleuse, et non pas lisse.

Ajoutez l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtention de la consistance désirée soit une sauce pas trop fluide.

Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de mie de pain.

Dégustation : avec le pot-au-feu bien entendu mais également sur une tranche de pain légèrement grillée ou diluée dans un peu de bouillon....