Aubergines marinées

pour 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

À préparer la veille

INGRÉDIENTS
500 g d'aubergines
20 cl d'huile
1 gousse d'ail
3 brins de persil

PRÉPARATION
Hacher l'ail et le persil
Tailler le pédoncule des aubergines
Émincer en fines lamelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long (type filet de sole ou mieux avec la machine à jambon)
Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner
Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil
Laisser refroidir et réserver au frais