ROUGAIL DE MORUE

(ILE DE LA RÉUNION)

pour 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson      : 35 mn

INGRÉDIENTS               
500 g de morue dessalée
500 g d'oignons
500 g de tomates
1 branche de thym
4 c à s d'huile d'olive
6 gros piments

PRÉPARATION
Placez la morue à cuire dans une marmite remplie d'eau, non couverte sur feu doux. Laissez-la frémir 20 mn sans arriver à ébullition.

Sortez la morue  de l'eau, essuyez-la au papier absorbant afin de la sécher. Émiettez-la finement en ayant soin d'enlever la peau et toutes les arêtes.

Faites chauffer l'huile dans une marmite. Ajoutez la morue émiettée, laissez-la dorer 5 mn. Ajoutez ensuite les oignons finement hachés en long.

Tournez doucement. Ajoutez les gros piments coupés en 2 dans le sens de la longueur, le thym et les tomates concassées finement.

Mélangez bien le tout. Couvrez.

Laissez cuire 10 mn à feu moyen. 

Ce plat se sert avec du riz blanc et des haricots rouges ou blancs.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CE ROUGAIL DE MORUE ?

un Muscadet sur lie, un Chablis ou un blanc Côtes de Provence