Gigot d'agneau au thym et au romarin

Peut servir  8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 30

INGRÉDIENTS 
1 gousse d’ail
2 c à thé de gingembre frais
1 c à thé de sel
1/4 c à thé de poivre concassé
2 c à soupe d'huile d'olive
Jus et zeste d’un citron
1 c à thé de paprika

2 branches de thym ou 1/2 c à thé séché 
1 branche de romarin ou 1/2 c à thé séché
1 gigot d'agneau de 2 kg

PRÉPARATION 
Quelques heures avant la cuisson, badigeonnez le gigot avec l’ensemble des épices après les avoir bien mélangés. Garder au froid.
Déposer le gigot sur une grille dans une lèchefrite, au four à 230°C, 10 mn, puis baisser la température du four à 160°C et cuire 30 mn par livre.
Couvrir d’un papier d’aluminium et laisse reposer 15 mn.
Pendant ce temps, faire la sauce en déglaçant le fond de la lèchefrite, bien gratter et diluer les sucs. Laisser mijoter et lier au goût.

L'accompagnement idéal : légumes divers et tarte aux oignons ou aux pommes.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CE GIGOT D’AGNEAU ? 
un Musigny, un Beaujolais de cru, un Hermitage, un Médoc : Pauillac, Saint-Julien