Purée de courgettes

pour 4 personnes

Préparation : 12 mn
Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

1 kg de courgettes

50 g de beurre

4 c. à soupe de persil haché

3 gousses d'ail

sel, poivre

PRÉPARATION

Pelez l’ail. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans un peu d'eau bouillante salée avec l'ail pendant 10 min.

Égouttez et passez au moulin à légumes.

Versez la purée dans la casserole.

Si elle est trop liquide, asséchez-la un peu à feu doux, en remuant pour qu'elle n'attache pas.

Ajoutez le beurre peu à peu.

Pour finir, ajoutez les herbes.