Galettes de pommes de terre

pour 5 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS     

4 courgettes 
1 gousse d’ail 
2 échalotes 
1 jaune d’œuf 
1/2 botte de ciboulette 
40 g de beurre 
sel, poivre

PRÉPARATION

Râpez les courgettes. Plongez-les dans l'eau bouillante durant quelques secondes pour les attendrir puis les égouttez-les soigneusement. 

Dans un saladier, ajoutez la ciboulette et l'ail ciselés, les échalotes hachées et le jaune d'œuf.

Ajoutez les courgettes et mélangez.

Assaisonnez. 
Mettez le beurre à chauffer dans une poêle et faites-y revenir les courgettes en petits tas pendant 4 mn sur chaque côté.