Quiche aux épinards et au saumon fumé

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée

3 oeufs

10 cl de crème fraîche épaisse

350 g d'épinards

80 à 100 g de saumon fumé

100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère)

2 cuillères à soupe de beurre

sel, poivre une pincée de muscade

PRÉPARATION  

Préchauffez le four à 200°C.

Foncez un plat à tarte, avec la pâte.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

Lavez les épinards, puis faites-les cuire dans le beurre. Faites-les refroidir et égouttez-les, puis hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le fromage.

Ajoutez les épinards. Salez et poivrez.

Répartissez le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation, tout doucement.

Laissez cuire au four pendant 35 à 45 minutes (selon le four).

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE QUICHE AUX ÉPINARDS ET AU SAUMON FUMÉ ?

Un muscadet, un vin d’Alsace

Prenez garde si le saumon fumé est bien salé, ne salez pas trop l'appareil à quiche. Pour une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par la même quantité de lait. On peut ajouter une pincée de noix de muscade aussi.