Courgettes à la menthe

pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS

200 g de courgettes
2 Cs d’huile d’olive
1 botte de menthe
2-3 C à S de vinaigre de Xérès

PRÉPARATION

Faites cuire les courgettes émincées à l’eau bouillante salée pendant 5-10 minutes.
Dans une poêle, faites sauter les courgettes dans de l’huile d’olive et laissez-les colorer légèrement.

Réservez.
Une fois refroidies, disposez-les dans un bol avec le vinaigre de Xérès, une botte de menthe hachée grossièrement et un fin filet d’huile d’olive.