Ce stress, qui survient après une période de sécheresse durable, est variable en fonction de la durée du déficit en eau et de l'espèce végétale concernée. Il entraîne un retard de croissance et une récolte médiocre.

Pour le prévenir, paillez vos cultures et adoptez l'arrosageà la nature de votre sol. Arrosez abondamment mais peu fréquemment (sauf en sol sableux), pour obliger vos plantes à aller chercher l'eau en profondeur : elles seront plus résistantes à la sécheresse.