Malgré leur taille conséquente, les bananiers ne sont pas des arbres mais des herbes géantes ! En effet, ils ne forment pas de bois. Leur "tronc" est constitué par les gaines des feuilles imbriquées les unes dans les autres. C'est ce que l'on nomme le stipe.

            On retrouve le même phénomène chez les palmiers, à la différence que leur "tronc" ne disparait pas avec les gelées.

Toutefois, leurs dimensions font qu'en pratique, les uns comme les autres sont plutôt utilisés comme des plantes ligneuses... voire des arbres.