Un scion désigne un arbre âgé d'un an, généralement greffé au niveau du sol. C'est l'élément de départ pour la culture d'arbres fruitiers. Il peut-être proposé à la vente ou servir à former des arbres plus structurés et plus âgés : quenouilles, gobelets et arbres possédant un vrai tronc (haute-tige ou demi-tige). Il peut se présenter sous la forme d'un brin unique, plus ou moins fin, mais chez les espèces vigoureuses -le pêcher par exemple- , il est ramifié et ressemble à un arbre miniature.