Au potager, un œilleton est un bourgeon qui se développe au niveau du collet des racines d'une plante. Cette pousse pourvue en général de quelques racines et d'un départ de feuilles, peut être séparée de son pied-mère et repiquée. On connaît surtout les œilletons d'artichauts, vendus à racines nues sur les marchés. On les repique par 2 ou 3 pour obtenir des touffes fortes et productives. Les autres plants d'artichauts, vendus en godets, sont produits par semis.