Au jardin, il n'y a pas seulement l'œil du jardinier qui veille sur ses plantes... Les plantes aussi ont des yeux, c'est-à-dire des bourgeons qui peuvent donner tiges, feuilles, fleurs, fruits ou graines. Pour les choux, seuls ceux qui possèdent un bourgeon central - donc un œil - bien développé, formeront une pomme ou une tête chez les choux-fleurs et les brocolis. Qu'ils proviennent de vos propres semis ou de plants du commerce, éliminez ceux qui n'ont pas d'œil central : ils ne donneront jamais un beau chou.