En cuisine on cuit à l'étouffée ; au jardin on bouture à l'étouffée.

Cette technique consiste à placer les boutures dans une atmosphère saturée de vapeur d'eau, pour favoriser l'enracinement. Il suffit de coiffer les petits pots d'un sac plastique, d'une demi-bouteille en plastique ou d'une cloche maraîchère pour les plus grands. Il faut aérer régulièrement ces cultures pour supprimer l'eau de condensation qui ne manque pas de se former.