Bien des plantes potagères sont frileuses à l'état de jeune plant (tomate, aubergine, piment et poivron, courgette ou melon) pour supporter le passage brutal de la serre ou de la maison au plein air. Une température nocturne trop froide risque de leur faire attraper un rhume et un soleil trop brutal, de leur griller les feuilles. Il faut donc leur offrir une étape intermédiaire. Si vous avez un châssis abrité, utilisez-le, en mettant un voile d'ombrage par grand soleil. Sinon, sortez vos jeunes plants quelques heures chaque jour, lorsque le temps est doux, mais là encore, jamais de plein soleil.