Bêcher ameublit le sol. Le bêchage, qui retourne la terre, permet d'enfouir les amendements (fumier, sable, tourbe...) et les herbes (adventices, engrais verts) qui sont en surface. La terre est tranchée avec le fer de la bêche puis soulevée et retournée. Pour bêcher une parcelle, on commence à évider une tranchée de la profondeur de la bêche, en mettant la terre de côté. Puis on évide en rangs parallèles, en versant la terre prélevée dans la tranchée précédente.

Notez que les jardiniers bio ne sont pas partisans du bêchage qui, à leurs yeux, bouleverse la structure de la terre. Ils se contentent d'une aération profonde du sol à l'aide d'un outils à dents, qui ne retournent pas la terre.