Soupe épicée à la noix de coco

pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS

120 g de chair de noix de coco fraîche
1 papaye
1 gros oignon
25 cl de bouillon de poulet
25 cl de lait de coco
25 cl de crème fraîche
60 g de beurre doux
2 c. à soupe de curry
sel, poivre

PRÉPARATION

Coupez la chair de la noix de coco en lamelles.
Épluchez la papaye et coupez la pulpe en dés.
Chauffez le beurre à feu doux et faites revenir doucement l'oignon émincé, sans laissez colorer.
Incorporez la poudre de curry et laissez cuire pendant 3 minutes environ sans cesser de remuer.
Ajoutez bouillon, lait de coco, crème, sel, poivre et papaye.
Laissez cuire 5 minutes puis incorporez la chair de coco et mixez le tout.
Réservez au frais pendant 2 heures et servez bien frais.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE SOUPE ÉPICÉE À LA NOIX DE COCO ? 
un Tavel