Crème de brocolis

pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

500 g de brocolis,

1L de bouillon de volaille,

75 ml de crème fraîche,

vinaigre,

sel, poivre.

PRÉPARATION

Coupez le pied des brocolis. Divisez les têtes en petits bouquets et lavez-les dans de l'eau froide additionnée de vinaigre. Rincez-les.

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, plongez-y les brocolis, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 mn à petits frémissements.

Mettez le contenu de la casserole dans le bol d'un mixer et réduisez-le en une soupe homogène.

Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez.

Versez la crème dans une soupière. Poudrez d'une pincée de muscade et d'une pincée de cumin.

Servez bien chaud.

Vous pouvez remplacer les brocolis par du chou-fleur.