Bœuf façon tajine 

pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 3 h

Repos : 12 h

INGRÉDIENTS

1,6 kg de bœuf (collier, basse côte, épaule…)

6 beaux oignons

250 g d’abricots séchés

150 g d’amandes émondées

2 citrons confits coupés

50 g de raisins secs (à faire gonfler dans l’eau)

1 c. à soupe de Raz el Hanout

3 c. à café d’huile d’olive

paprika

gros sel, poivre

PRÉPARATION 

La veille :

Mélangez les épices, l’huile, le sel et roulez dans cette préparation la viande coupée en morceaux. Couvrez d’un film alimentaire et laissez 12 heures au réfrigérateur.

Le jour :

Coupez les oignons en lamelles. Dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine, couchez les oignons dans le fond. Disposez les morceaux de viande. Ajoutez les citrons confits et les abricots. Couvrez d’eau, portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux 3 heures ou au four 150°C (th.5). À ¼ d’heure de la fin, ajoutez les amandes.

Bien évidemment, une bonne semoule de blé dur, embellie d’une grosse poignée de raisin sec, est invitée à ce repas.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC LE BŒUF FAÇON TAJINE ?

Un Boulaouane gris