Risotto à la Milanaise

6 personnes

INGRÉDIENTS

500 g de riz

100 ml de vin blanc

2 l de bouillon de légumes sans tomates

1 oignon

50 g de fromage (type parmesan)

Mœlle de bœuf

1 c. à café de safran

sel

poivre

PRÉPARATION

Épluchez et faites revenir l'oignon dans le beurre avec la moelle de bœuf sans le faire roussir dans une grande poêle.

Versez le riz dans la poêle, ajoutez le vin blanc, mélangez sur feu doux jusqu'à évaporation.

Versez le bouillon par petites quantités jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Délayez le safran dans la dernière cuillère de bouillon et versez sur le riz.

Ajoutez le fromage et le beurre restant à la fin de la cuisson.