Pois cassés en purée

pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 60mn

Trempage : 2 heures

INGRÉDIENTS

300 g de pois cassés
1 c. à soupe d'huile d’olive
3 échalotes
3 c. à soupe de graines de sésame
sel, poivre

PRÉPARATION

Faites tremper les pois dans l'eau froide 2 heures avant l'utilisation. Jetez l'eau de trempage.
Faites cuire les pois pendant 45 mn à 1 heure. Entre temps, faites blondir les échalotes et les graines de sésame.
Réduisez les pois en purée au moulin légumes grille fine. Mélanger aux échalotes et au sésame.

Saler et poivrer.