Tarte aux fraises à la crème d'amandes

pour 6 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 12h

INGRÉDIENTS     

500 g de fraises

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 c. à soupe de vanille en poudre

50 g de gelée de groseilles

1/2 citron

beurre pour le moule

Pour la pâte :

220 g de farine

125 g de beurre

80 g de sucre glace

40 g de poudre d'amandes

1 œuf

PRÉPARATION

La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Ajoutez alors l’œuf entier et mixez par à coups jusqu’à formation d’une boule.

Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même, préchauffez le four 210°C. Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en le moule, coté piqué en dessous.

Enfournez et faites cuire 10 mn. Baissez le four 180°C et poursuivez la cuisson 10 mn.

Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.

Lavez et équeutez les fraises. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace au fouet à main.

Faites légèrement chauffer la gelée de groseille avec le jus de citron.

Étalez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte.

Répartissez les fraises par dessus et nappez de gelée de groseilles.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE TARTE AUX FRAISES ET MASCARPONE ? 

un pauillac (Rouge, Bordelais)