Crème à la reine-des-prés

pour 4 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn

INGRÉDIENTS

1 l de lait

3 dl de crème fraîche

6 jaunes d'œufs

65 g de sucre en poudre

75 g de fleurs de reine-des-prés

PRÉPARATION

Faites bouillir le lait, baissez le feu puis plongez-y les fleurs de reine-des-prés.

Couvrez et laissez infuser 3mn hors du feu.

Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis battez-les pour faire blanchir le mélange.

Ajoutez la crème puis le lait infusé froid.
Passez le mélange au chinois et versez dans des ramequins.

cuisez au bain-marie dans le four à 100°C pendant 20mn.

Laissez ensuite refroidir et conserver au réfrigérateur.