Un engrais organo-minéral est un produit complexe et complet. Il apporte, entre autres, azote, phosphore et potasse. Composé de matières d'origines organiques (végétales ou animales) et d'autres d'origines minérales, cet améliorant se différencie des engrais de synthèse dans la mesure où il n'est pas directement assimilable par les racines des plantes, mais qui doit être "digéré" (minéralisé) au préalable par le sol.

C'est en quelque sorte un engrais à libération lente dont l'action s'étend sur plusieurs mois.