Tous ceux qui cultivent des fruits attendent, parfois sans le savoir mais avec impatience et parfois inquiétude, ce moment où les fruits commen-cent à se former sur les arbres.

Cette nouaison (du verbe nouer) correspond au stade où l'ovaire de la fleur, fécondé par le pollen, se transforme en fruit. Les fleurs qui n'ont pas été pollinisées du tout tombent. Celles qui ont été mal pollinisées commencent à former un petit fruit qui tombera rapidement.

Seules les fleurs parfaitement fécondées atteindront ce stade de la nouaison qui permettra d'avoir une récolte de fruits.