À l'origine, ce mot latin passé au provençal veut dire mélanger. Aujourd'hui, il est largement remonté vers le nord et l'on cultive du mesclun aussi bien à Brest qu'à Lille. Le mesclun est donc un mélange de salades que l'on sème ensemble, que l'on récolte et que l'on mange lorsqu'elles sont toutes jeunes et tendres. S'il existe des paquets de graines de mesclun prêts à semer, il est possible de faire son propre mélange en choisissant parmi les laitues, chicorées frisées et italiennes, mâche, roquette et, pourquoi pas, épinard, pourpier..