Larder : Piquer une viande, un poisson de lardons gras à l'aide d'une aiguille.

Lardon : Lamelle de lard (bacon)

Lever : Retirer à l'aide d'un couteau à lame flexible les filets d'un poisson.

Levure: Produit ajouté à la pâte pour rendre la cuisson plus légère.

Lier : Donner à une sauce ou à un potage une certaine consistance à l'aide de farine, de fécule, de jaunes d'œufs,...

Limoner : Mettre à l'eau courante : cervelle, poisson, pour retirer plus facilement les peaux, pellicules, partie sanguinolentes.

Lisser : Se dit d'une crème, d'une sauce que l'on bat énergiquement avec un fouet pour la rendre lisse.

Luter : Fermer hermétiquement le couvercle d'un ustensile en le collant avec un cordon de pâte.