Inciser : Faire une légère entaille, à l'aide de la pointe d'un couteau, sur  la surface d'une viande, d'un poisson.

Incorporer : Ajouter un ou plusieurs ingrédients à un mélange, délicatement sans battre.

Infusion : Opération qui consiste à extraire les principes essentiels d'une substance végétale (aromates, plantes séchées) par trempage dans un liquide bouillant. Faire infuser une gousse de vanille dans du lait bouillant. Faire infuser du tilleul, de la menthe dans de l'eau bouillante.