Galantine : Pâté de volaille ou de cochon de lait désossés et roulés dans leur peau.

Gigue : Cuisse (ou gigot) du chevreuil.

Glace : Un onctueux extrait de viande, gibier, volaille ou poisson obtenu à partir de bouillon réduit.

Glacer : La prévision d'une petite couche glacée de certains plats.

Graisser : Tartiner les plats, les plaques de four avec de la margarine pour éviter que la pâte ou la nourriture ne reste collée.

Gratiner : Mettre au four une préparation culinaire afin de la dorer et la rendre croustillante après l'avoir saupoudrée de chapelure et de gruyère râpé.