Sabayon

pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

INGRÉDIENTS     

7 jaunes d’œuf
250g de sucre
3dl de vin au choix porto, madère, xérès…

PRÉPARATION

Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et fasse le ruban.

Au bain-marie hors du feu, continuez à fouetter en ajoutant peu à peu le vin choisi jusqu’à ce que la préparation devienne totalement mousseuse.

Versez dans des coupelles avec des biscuits secs et des tuiles et dégustez.