Charlotte aux 2 chocolats

pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Temps de repos : 2 heures

INGRÉDIENTS

200 g de chocolat noir

100 g de chocolat blanc

1 c. à soupe de lait

4 œufs

25 cl de crème liquide

4 c. à soupe de sucre en poudre

2 g d’agar-agar

20 biscuits à la cuillère

5 cl de rhum blanc

PRÉPARATION

Faites chauffer le lait. Ajoutez l’agar-agar dans le lait chaud, bien remuer pour le dissoudre.

Cassez le chocolat noir en morceaux (réservez-en quelques-uns pour la déco) et faites-les fondre, cassez ensuite le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre avec le chocolat noir, mélangez le tout avec le lait jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse. Versez dans une jatte et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes 1 à 1 dans le chocolat en fouettant, ainsi que le sucre.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation.

Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé.

Versez le rhum dans une assiette creuse ajoutez un peu d’eau. Trempez légèrement les biscuits dans ce mélange et disposez-les sur les parois du moule à charlotte. Puis versez la crème au chocolat.

Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Soit à l’aide d’un économe ou selon la recette en rubrique  Préparation, faites des copeaux de chocolat blanc.

Démoulez la charlotte sur un plat, décorez-la de copeaux de chocolat blanc et servez aussitôt.

QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE CHARLOTTE AUX DEUX CHOCOLATS ? 
un Beaumes-de-venise servi à 6/8°C